100g Muskatnuss, gemahlen

Namen und Synonyme
Muskatnußbaum

Botanisch: Myristica fragrans, Myristica aromatica. Der Name Myristica leitet sich von dem grichischen Wort myristikos "wohlriechend" ab.

English: Nutmeg Tree

Beschreibung
Der Muskatnussbaum ist ein zweihäusiger immergrüner 5- 20m hoher Baum. Er hat eine glatte grünlichgraue bis olivfarbene Rinde. Seine Blätter sind elliptisch und zwischen 8 bis 12 cm lang.

Die Blütezeit ist von März bis Juli wobei sich gelblichweiße Blüten bilden. Die gelben Früchte geben nach der Reife einen Kern ( die Muskatnuss) frei. Die Muskatnuss ist von einem rötlichen Samenmantel, wird auch Muskatblüte oder Macis genannt, umgeben. Die Muskatnuss ist bräunlich manchmal kugel- oder eiförmig und 2 bis 3,5 cm groß.

Vorkommen
Der Muskatnussbaum ist heimisch auf den Molukken. Er wird aber auch in vielen tropischen Ländern kultiviert. Die Hauptanbaugebiete sind heute Indonesien und die Karibikinsel Grenada.

Verwendung in der Küche

In der Küche wird normalerweise frisch geriebene Muskatnuss verwendet, da ihr Aroma leicht flüchtig ist. Das Gewürz wird in Kartoffelgerichten, Suppen und Eintöpfen, in Feingebäck und häufig auch in Fleischgerichten wie Frikadellen und Schweinebraten verwendet. Es eignet sich auch als Gewürz für Spinat, Blumenkohl, Rosenkohl, Kohlrabi, Rotkohl und Pastinaken. Aus dem gelb-orangenen Fruchtfleisch wird Muskatnuss-Gelee und Muskatnuss-Sirup gekocht, der zu Pfannkuchen gegessen oder für Cocktails verwendet wird.